Le Resto-Score de cet établissement est calculé à partir des éléments suivants :

• Les réponses aux questions du diagnostic
  
• Les résultats du dernier audit réalisé
  
  

3 sous-scores sont dégagés grâce à ces éléments :

• Score Santé environnementale (agriculture, énergie, déchets)
  
• Score Santé humaine (bien-être des employés, lien direct -producteur, produits transformés)
  
• Score Santé animale (élevage, pêche et aquaculture, place du végétal)
  
  

Ces 3 axes se basent sur le principe « d’une seule santé » ou « one health » qui reconnaît que la santé humaine, animale et l’environnement sont éminemment liés et interdépendants.
Le Resto-Score est la compilation de ces 3 sous-scores.