Mesure d’impact environnemental à destination du secteur de la restauration

« La plateforme de restauration durable d’Écotable permet une réaction en chaîne : grâce à l’audit, un restaurateur va voir où sont ses faiblesses. De là, il va trouver des solutions dans les ressources de la plateforme. »

« Écotable nous a permis de questionner certaines de nos pratiques et ainsi par exemple à ne plus proposer de tomates en hiver pour nous pousser à respecter scrupuleusement la saisonnalité des produits. La plateforme Impact constituée de son annuaire de fournisseurs écoresponsables nous est également particulièrement utile pour la recherche de nos nouveaux fournisseurs en province. » En savoir plus

« L’audit Écotable m’a permis de structurer ce que nous faisions et d’évaluer notre action sur de nombreux critères. Grâce à cela, nous avons pu mettre en place une feuille de route qui permet d’aller vers du mieux, car notre but est d’améliorer sans cesse nos actions. » En savoir plus

« La plateforme Impact a apporté un réel changement dans la manière dont nous gérons le restaurant. Nous avons mis en place plus d’actions écoresponsables que nous l’aurions imaginé. La plateforme est intuitive et très simple d’utilisation. Elle nous aide à nous situer dans notre avancement. Des conseillers sont toujours disponibles par messagerie instantanée. Ils répondent à toutes nos questions, nous accompagnent dans la recherche de solutions et de contacts, et nous aident à trier les actions prioritaires. Impact nous a offert l’opportunité de nous mobiliser concrètement, pas à pas, pour la planète et la santé des clients. »

« Écotable contribue activement à notre développement. Au travers de plusieurs mises en relation et de visibilité sur différents supports, nous estimons que 30% de notre chiffre d'affaires est lié à notre labellisation. »

« La plateforme Impact est un outil qui facilite la mise en place et la consolidation d'une démarche environnementale. Elle met en avant les grandes catégories sur lesquelles nous devons focaliser nos efforts et les priorise pour nous de façon personnalisée. Cela nous facilite la tâche car comme tout restaurateur, nous pouvons facilement nous y perdre alors que nous avons tous des efforts à réaliser. Elle nous aide aussi à harmoniser nos pratiques au sein de nos différents établissements, à engager nos équipes dans cette démarche et à les fédérer. »

« Depuis deux ans, Écotable était pour Arkose un regard extérieur, indépendant et expert sur la question de l’écoresponsabilité, qui nous permettait de situer notre performance. Aujourd’hui, les critères Écotable sont devenus une colonne vertébrale. L’audit environnemental est devenu un rendez-vous annuel. La plateforme est désormais notre point d’entrée unique pour tout gérer. »